野菜高騰の夏。こんなものまで食べてます - cozy-nest　小さく整う暮らし

今週のつくりおき。

人参甘酢づけ、きゅうり甘酢漬け、スイカの皮の酢の物
紫玉ねぎのマリネ、茹でキャベツ、茹で小松菜

コールスロー、茹で豚、茹でオクラ、蒸しかぼちゃ

夫がスイカを買ってきたので、今週の作り置きにはスイカの皮の酢の物が登場。

今年はきゅうりも高いなので、きゅうりの代わりになるのも助かる。

赤い部分を食べたあと、外側の硬い皮だけ薄くむいて、白い部分を酢の物に。

シャキシャキしていて、これがなかなか美味しい。

ぬか漬けにするのも好き。

最近のスイカは品種改良されて、昔より皮の白い部分がずいぶん薄いものが増えたような気がします。
赤い可食部が増えるのは嬉しいけど、その分、こういうものを食べる機会が減ってしまうのはちょっと残念。

普段なら捨ててしまうところが一品のおかずになる。
食材を最後まで使い切れると、ほんのちょっと得した気分。

赤い果肉部分は一口にカットして置いておくと、あっという間になくなりました。

とある日の朝ごはん。

茹で豚作った出汁で作った小松菜と卵のスープ、糠漬け、ミニトマト、スイカ。
オーバーナイトオーツはブルーベリーとゴールドキウイのトッピング。
ゴールドキウイは我が家の常備果物。
皮を剥かずにそのまま食べれるので気に入っています。